海外産生ハムと国産生ハムの違いや、生ハムがなぜ発酵食品であるのか、その作られ方等も含めて生ハムを取り巻く現状を分かりやすくお伝えいたします。その後、実際の生ハム工房を簡単にご見学いただき弊社の24ヵ月以上熟成された生ハムを味見していただくとともにワインや日本酒とのペアリングを体験していただくことが可能なコースとなっています。

体験内容

・生ハムに関する勉強

・生ハム工房見学

・生ハムの味見、お酒とのペアリング
※未成年の方にはジュースをご用意しております

発酵とは何か？といったちょっと専門的な内容から発酵食品の全容を学ぶ中で生ハムがなぜ腐敗せず美味しくができあがってくるのか、発酵食品がなぜ美味しく体に良いといわれるのかを科学的理由もあわせて勉強いただけます。実際の生ハム工房の見学や熟成中の生ハムを前にしていただきながら微生物の様子などもご覧いただきます。 見学後には弊社の24か月以上熟成された生ハムをハンドスライスとスライサースライスで食べ比べるなど簡単なオードブルと共に、ワインや日本酒とのペアリングの体験もしていただけます。 運が良いとテストタイプの珍しい生ハムが出てくることも？！

体験内容

・生ハムに関するより専門的な勉強

・生ハム工房見学

・生ハム食べ比べ・お酒とペアリング
※未成年の方にはジュースを ご用意しております

生ハムレッスンに参加されたことのある方がお申込みいただけます。

代表の田中をはじめ、卒業研究で携わるスタッフもサポートに入って生ハムに関する講義を受け、実際に生ハムを仕込むことが可能となります。この特別体験はまたとない特別な時間を提供するとともに24ヵ月の長期にわたる楽しみの時間を皆様にご提供いたします。
飲食店様向けメニューや経験を重ねたリピーターの皆様向けなどアレンジも可能です。様々ご相談ください。材料調達の関係上約１ヵ月前からの完全予約制とさせていただきます。また、代金を前払いでお支払いいただき1ヵ月を切った段階でのキャンセルはキャンセル料100％とさせていただきます。

生ハム フラッグシップ Japon Camoseño

8万8000円～/本　(税抜)

東京産 TOKYO Xと小笠原の塩を使って東京で熟成さ
れるALLTOKYO産の生ハム

八ノ醸　シルキーハモン

8万2000円～/本（税抜）

横浜で育った「はまぽーく」を
使って八王子で仕込み塩は沖縄
の海塩を使った柔らかい生ハム