微生物

八ノ醸では紅麹は使用しておりません

八ノ醸では麹菌を使っておりますが、黄麹、白麹を使用しており、紅麹は使用しておりません。 麹菌はニホンコウジカビとも呼ばれ、「カビ」の一種です。日本酒や焼酎を作るときに使う麹菌や味噌、醤油などを作るときに使用される麹菌は長 […]